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智能机械保驾食品安全

无人零售的试验尚需时日,智慧餐厅的热潮又将到来,许多颇具创意的智慧化餐饮形态粉墨登场。近日,食品机械制造企业万杰智能科技股份有限公司推出了一系列餐饮智能终端设备,包括智能鲜面机、智能熟面机、智能机器人面馆、智慧餐厅以及智能餐饮保障车,所有产品均为无人化零售,扫码点餐“现吃现做”。其中,智能鲜面机从面粉制成面条可实现8秒钟出面,保证消费者买到新鲜的面条;智能熟面机可实现从面粉到制成汤面一步到位,全程理论时间最快只需48秒;智能餐饮保障车则集合了智能熟面机、智能包子机、智能豆浆机等终端,可以为展会、机场、高校等多种场景提供机动的无人化智慧餐饮零售。

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不知道的人以为它很赚钱,真正接触了才知道这东西非常的轻,捡一斤要耗上大半个月的时间。

小寒三候

2017年被称为无人零售元年,包括“淘咖啡”“缤果盒子”等自助型智能无人设备不仅成功地吸引了市场的目光,也成了资本的宠儿。就在零售业积极尝试无人化运营的同时,餐饮领域也在无人化的路径上寻求突破口。从阿里巴巴的盒马机器人餐厅,到8月份即将面世京东JOYˊS智慧餐厅,不少巨头企业已经嗅到了智慧餐厅的商机。

由于餐饮行业与百姓健康息息相关,因此在众多企业试水智慧餐饮、创新销售模式的同时,更重要的是要在食品安全保障领域谋划升级方案。业内专家表示,食品安全监管一般从3个方面入手,从业者自律、行政监管以及社会监督,万杰科技通过对食品设备的改造,形成自主管控食品生产的产业链条,在实现智慧餐饮的同时提供了一种新的食品安全管理思路。

事实上,随着人工智能快速发展,食品机械制造行业也享受到了技术变革带来的红利。与人工操作相比,智慧化的智能机器人除了能够协助单调、频繁、重复的烹饪作业,还能够保证食品的质量安全和稳定。“需要承认的是,人工智能在食品机械行业还处于起步阶段,但人工智能食品机械相较于普通食品机械最大的不同,就是运用了大数据、互联网和物联网技术,人工智能食品机械完全可以做到因人而异、因地而异、因时而异。”王晓杰举例说,通过互联网数据,智能熟面机能实现实时传输和远程控制,但传统食品机械是不具备芯片和上网功能的。“不要小看这个远程监控功能,这对未来实现食品安全意义非凡。想要做到整个食品供应链各个环节可追溯,就得保证食品机械的智能。如果食品机械是通过大数据与食药监部门的数据库相关联,一遇到不合格原材料就锁机报警,那么食品安全将更有保障。”

二是市场主体加速创新,新业态新模式不断涌现。二手电商交易平台崭露头角,社交电商、品质电商、直销电商和以直播、录播视频为载体的电商平台蓬勃发展。移动市场优势凸显,成为创新的主要领域,移动支付向线下商户甚至海外商户快速发展,共享单车、共享汽车、共享充电宝等各类共享服务势头迅猛。

8月6日,部分营员观看了电影《许海峰的枪》,并走进“水立方”和“鸟巢”,重温奥运情,畅想2022年冬季奥运会。

业内专家认为,目前的智慧餐厅更多意义上是一个自动售卖的小型迷你厨房,完全无人化的无人餐厅构建仍存挑战,真正无人化的全人工智能餐厅需要技术的不断迭代。但人工智能对于现阶段的传统食品机械制造而言不仅是机遇,也是未来趋势,智能化、无人化更是降低餐饮业人工成本的有效途径。如果智慧餐饮再加入自动售卖功能,产销一体化将是未来人工智能食品机械的一大卖点,无论是消费者体验还是食品安全,也都将得到同步提升。

“从智能机械入手实现食品安全,是食品机械制造行业的出路。”万杰智能科技股份有限公司董事长王晓杰介绍,该公司系列智能终端的核心在于通过一台设备统一管控了食品生产的上下游环节。“食品安全需要考量3个维度,首先是原材料,其次是加工流通,最后是终端销售,各个阶段都容易产生食品安全问题。但如果将3个环节集合到一台智能设备上,从原料到制作、销售全部有效管控并且现场展示‘现吃现做’,将极大提升食品安全的可靠度。再加上无人化的消费者模式,将成为当前餐饮业的有效补充。”王晓杰说。

3月26日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在德州市水利部门了解到,截至3月21日,今年全市已累计引调黄河水3.79亿立方米,比去年同期多引2亿立方米,引黄调水流量及引水总量均居全省第一位。

 

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